O NÁS

Mistrovství světa v sushi a certifikace Ve dnech 22.–23. srpna 2025 reprezentoval šéfkuchař Jaroslav Karásek Českou republiku na World Sushi Cup v japonském Tokiu, kde obsadil celkově 4. místo. Během svého působení v Tokiu úspěšně složil teoretické i praktické zkoušky a získal následující certifikace:

  • KURO OBI certifikát: Na základě bodového ohodnocení mu byl udělen stupeň 1. DAN – označení, které drží pouze 77 sushi mistrů na světě.
  • SUSHI PROFICIENCY certifikát

Filosofie a původ Vyrůstal jsem v Havířově a mé rané směřování utvářely dvě disciplíny: judo a výtvarné umění. Věnoval jsem se tradičnímu judu – založenému v roce 1882 jako systém tělesného, mentálního a morálního rozvoje – a současně jsem navštěvoval uměleckou školu. Japonská kulinářská kultura, především sushi, se stala přirozeným průsečíkem těchto dvou cest.

Profesní dráha

  • Praha (1999): Před 26 lety jsem zahájil svou kulinářskou průpravu v restauraci Massahana, kde jsem se učil tradičním postupům pod vedením japonských a korejských mistrů.
  • Velká Británie: Strávil jsem sedm let zdokonalováním techniky v japonských restauracích Moshimo a Atami se zaměřením na tradiční zpracování ryb a přípravu nigiri, sashimi a maki.
  • Brno (od roku 2010): Po návratu do České republiky jsem vedl kuchyni v Momo Sushi. V roce 2017 jsem založil společnost Kaizen s cílem předávat v Brně tradiční japonské a korejské kulinářské řemeslo.

Kaizen  Společnost pojmenovaná podle filosofie neustálého zdokonalování přináší autentickou japonskou a korejskou kuchyni stálým hostům i všem, kteří oceňují disciplinované kulinářské řemeslo.